Stap 7: Blussen en ontlaten
De verharding wordt gedaan door een hittebehandeling hebben ondergaan genaamd "blussen".
Blussen omvat het hoge koolstofstalen verwarming en afkoeling snel.
Na het blussen is het staal zeer broos.
De broosheid (en hardheid) wordt verminderd met een hittebehandeling hebben ondergaan genaamd "ontlaten".
Ontlaten is een gespecialiseerde type gloeien.
Er zijn vele manieren van blussen en ontlaten messen, alle verschillende resultaten opleveren.
Ik zal het gebruiken van de meest eenvoudige manier.
Blussen
Verwarm het mes gelijkmatig tot austenitizing temperatuur.
Houd het bij austenitizing temperatuur voor ongeveer 3 tot 5 minuten.
Geen warmte het hele tang.
Het einde van de tang moet blijven zacht, zodat het later kan worden peened.
Greep het einde van de tang met een tang.
Dragen van werkhandschoenen ter bescherming van je handen tegen de hitte
Snel lager de mes-tip eerst in een hittebestendige olie-container.
Het mes moet bij austenitizing temperatuur wanneer het raakt de olie.
Gebruik een voldoende hoeveelheid plantaardige of minerale olie.
Ik gebruikte ongeveer 2L zonnebloemolie, maar u kunt ook 4L of meer (voor een meer uniforme demping).
Het blad verplaatsen ter bespoediging van het koelproces.
Laat het mes in de olie tot het neer over kamertemperatuur is afgekoeld.
Zie als het mes gehard door het krabben van de blade en tang met een schroef of boor bits.
De schroef moet scheren over het oppervlak van het blad, nauwelijks verlaten een kras mark.
Het moet veel gemakkelijker te maken een kras mark op het einde van de tang.
Indien het blad niet verstokken, ofwel het was bij austenitizing temperatuur niet toen het werd uitgeblust of het niet cool snel genoeg (ervan uitgaande dat het mes was gemaakt van een hoge koolstofstaal-bestand).
Als het blad niet snel genoeg cool, probeer te doven in water of pekel (water met zout van 7-10% van het gewicht).
Water en pekel resulteren in snellere afkoeling (ongeveer 3 x water en pekel ongeveer 6 x sneller dan olie).
Alleen proberen een water - of pekel demping als een olie demping niet zou werken, omdat deze quenchants dat meer waarschijnlijk te kunnen kraken.
Ontlaten
De kleur van het staal geeft een indicatie van de temperatuur waarop het staal werd verwarmd.
Verwijder de schaal op de schuine rand, de rug en de tang met schuurpapier, zodat de kleur van het staal zichtbaar is wanneer ontlaten.
Het mes tot 175-350° C gedurende ongeveer 1,5 uur in een keuken oven verwarmen.
Een hogere oppervlakteharden temperatuur levert een iets zachter materiaal met een hogere taaiheid, terwijl een lagere temperatuur een moeilijker en iets meer breekbaar materiaal levert.
Ik zou aanraden ontlaten in twee of meer cycli van 1,5 uur, vanwege de onnauwkeurigheid van een keuken oven.
Bijvoorbeeld, als u wilt uw mes bij 250° C (bruin-rood) temperen:
Eerste temper het mes op 175° C.
Als het staal niet een bruin-rood, temper weer bij een hogere temperatuur te bereiken.
