Stap 7: Het maken van de Hard Candy & getrokken suiker
Voorbereiding van de mallen:
Het vinden van een snoep recept was eenvoudig (er zijn vele op het net), maar ik had om erachter te komen hoe schimmel of gestalte. Voor de groene goo gebruikte ik de deksel van een vlakglas uit op mijn glazen Pyrex schalen. Ik uitgesneden stukken van een kartonnen ei karton en getrimd hen allen lager is dan het deksel vervolgens net geplakt op de bodem zodat ze niet zou bewegen. Hierna sloeg ik zware aluminiumfolie gebruikt ter dekking van het hele ding en maakte van depressies in de folie. Ik wilde niet dit te dik dus ik hield de depressies ondiep. Ik denk dat het uiteindelijk misschien 1/4"-1/2" dik. Maar wees voorzichtig, te dun, en het zal breken tijdens de vergadering, te dik en zal zij te zwaar. (mijn stuk was vrij zwaar zoals het was) Nadat je tevreden bent met de schimmel, spray licht met een niet-stick cooking spray.
Hard Candy (denk lollies)
1 C witte gekorrelde suiker
1/2 C lichte glucosestroop
1/4 C water
3/4 theelepel extract smaakstof (ik gebruikte ananas smaakstof)
voedselkleuring
(u moet ook een snoepje thermometer)
Combineer de suiker, glucosestroop en water in een middelgrote pan op matig vuur en roer tot de suiker is opgelost. Plaats de thermometer in de pan, het houden van de rust op de bodem. Warmte aan de kook zonder roeren, totdat het snoep bereikt 295-300 F. (hard crack stage) Verwijder uit hitte en snel roeren in uw uittreksel en voedselkleuring. Giet onmiddellijk in mallen. Laat pas snoep verhardt op kamer temp ingesteld. (het duurt slechts een paar uur) Opslaan in een koele droge plaats (niet in de koelkast) bedekt met plasticfolie tot klaar voor gebruik.
Voor de groene goo:
Ik gebruikte gewoon een paar druppels van neon groene voedselkleuring. Nadat ik het in mijn mal gegoten, heb ik slechts een gedeelte van het op een silpat mat gegoten. Ik laat het afkoelen totdat het was nog zacht maar ik in behandeling kon nemen. Met handschoenen aan trok ik het alleen maar om enige glans. Nu, ik weet echt niet wat ik hier deed, ik volgde gewoon hoe ik heb getrokken suiker gedaan. (Dit is een techniek die is gebruikt om suiker linten maken.) Vervolgens trok ik kleine stukjes uit en in lange strengen. Ik gespoten licht een metalen mes honer voor de spiralen, en als ik een stuk getrokken uit ik snel wikkelde het rond de honer. Het instellen vrij snel toen ik klaar was om het glijden. Ik maakte sommige andere eigenzinnige vormen net dus ik stukken hebben zou te komen in de ketel goo, zodat ik echt niet om zo precies te zijn.
Ik heb de groene stukken tijd ver vooruit (ongeveer 1 week voorafgaand aan de vergadering), aangezien dit was mijn eerste keer dat deze suiker-technieken uitproberen. Als ik deze techniek weer gebruikt, zal ik wachten tot het is dichter bij de tijd van de vergadering. Mijn keuken is echt super vochtig en dus enkele van de delicate stukken brak of gesmolten. Die eigenlijk, ik had toch verwacht. Dit soort suiker kunst duurt enige oefening, maar ik zal zeker opnieuw het idee op een later tijdstip. Ik wachtte tot de hele taart display werd geassembleerd voordat u de spiraal vormen aan de bovenkant van de groene goo koppelt. Dit was vrij gemakkelijk omdat op dit punt, zij vrij plakkerig waren. Het was gewoon een kwestie van balanceren ze op daar.
Voor de kolen:
Ik gebruikte het bovenste plastic deel van de ei-karton, maar ditmaal ik verfrommeld op een groot vel perkamentpapier, vervolgens legde hem over de lade en maakte enkele meer depressies. Laat het papier boven aan de kunststof lade, anders de suiker kan te warm voor het en smelten het (plus ik wilde niet mijn kolen te groot) Spray het Perkamentpapier met niet-stick cooking spray. Ik gebruikte de hetzelfde recept zoals hierboven, alleen dit keer, ik probeerde te gooien in een poedervorm Koolaid mix te maken van een "oranje pineapple" smaak. (dit was een tip die ik gevonden op een van de sites) Echter ik zou niet aanbevelen, de snoep was echt bitter en ik heb alleen gebruikt minder dan een theelepel. Groene smaakte veel veel beter en meer als ananas lollies. Laat de kolen in de mal papier totdat u klaar om hen te gebruiken omdat zij plakkerig zullen en zij zullen smelten en smelten samen zodra ze elkaar raken.
Nogmaals, hoewel ik eerst deze stap hebt voltooid, heb ik besloten toe te voegen hier, waar ik eigenlijk doe het de volgende keer.
