Stap 2: Het maken van de korst
Dan snijd de koude boter en koude verkorting in kleinere stukken en plaats ze in de bloem mix.
Snij de koude boter en koud verkorten met een paar van boter messen of een gebakjemixer starten U wilt niet dat de stukken te groot of te klein. Zij moeten over de grootte van kleine steentjes. Plaats dan de mix in de koelkast voor ongeveer 10-20 min om te relaxen het.
Terwijl de mix in de koelkast is, nemen de 2 eieren en 1 1/4 kopje water en meng die samen.
Nadat u de mix van meel/boter uit de koelkast, je gaat om te beginnen met het toevoegen van het water te nemen. Voeg 1 eetlepel tegelijk, totdat de mix aan elkaar plakken zal. U wilt plakken aan elkaar, maar niet nat zijn.
De extra ei & water mix voor later bewaren.
Het deeg in tweeën splitsen en 2 ballen maken. Ze een beetje plat, wikkel ze in sommige wax papier of plastic wrap en plaats ze in de koelkast voor ongeveer 20-30 min.
Het deeg maken soms een paar dagen vooruit. Blijft goed in de koelkast voor ongeveer een week.