Word lid van Eric heeft hij maakt een varkensvlees gebraden met venkel & sjalotten. Deze gebraden varkensvlees is sappig en smaakvol. Hij maakt gebruik van tijm, venkel, sjalotten en citroen. Hij browns de varkensrollade op het fornuis in een geëmail

Porchetta wordt beschouwd als de ultieme varkensvlees schotel door de meeste Italianen.   Traditioneel gemaakt van hele uitgebeend hogs, is deze porchetta gemaakt van gemakkelijk beschikbare bezuinigingen.  Gebruik het beste varkensvlees maar voor de