Verjus is een prachtige toevoeging aan elke keuken. Vooral gebruikt in keukens van het Midden-Oosten en Frans, voegt Verjus een verfrissende z'n zonder de bitterheid die kan worden gevonden in citrusvruchten sap of azijn. Het heeft een plaats in anyo

Sumak is een kruid gebruikt vooral in de Midden-Oosterse keuken. Het voegt een zure nota en een mooie rode kleur aan voedsel, veel zoals citroenschil zuurheid en geel voegt. Ik vind dat de sumak zuurheid veel sneller is te vervagen en bijna geen nasm