Stap 2: Krakeling beten met Habanero Cheddar, saus dompelen
Pretzel Bites - foto's 1-17
4 c. bloem
1 pkg. actieve droge gist
1 1/2 t. zout
1 T. suiker
1 1/2 c. water
6 T. gesmolten boter
1 ei - licht geslagen
zeezout
2 t. olijfolie
1/8 c. baking soda
Combineer bloem, gist, zout en suiker in een grote mengbak.
In een magnetron veilig schip warmte water tot 120-130 graden F. Smelt de boter in een andere magnetron veilig schip. Voeg water en boter aan meel mengsel toe en beweeg om te combineren. Dump mengsel op een floured licht oppervlakte en kneed voor 8-10 minuten. Formulier deeg tot een bal.
Voeg de olijfolie in een grote kom en rol het deeg in olie ter dekking van alle kanten. Bedek met plasticfolie en laat stijgen tot in omvang verdubbeld.
Verwarm de oven tot 425 graden F. vulling een grote soep pot ongeveer 3/4 vol met water en breng aan de kook. Baking soda wordt voorzichtig niet om jezelf splatter toevoegen.
In ongeveer 20 stuk batches toevoegen de krakeling deeg koken voor ongeveer 30 seconden. Het water wordt zeer schuimend. U wellicht Haal de pot van het vuur om te stoppen met het schuim af en toe.
Met een slotted lepel verwijderen krakeling beten en transfer naar een perkament-gevoerd het bakken blad. Herhaal met de overige deeg stukken. Zodra de bakplaat volledige borstel tops met losgeklopt ei en bestrooi royaal met zeezout is. Cursus zout is de traditionele manier, maar ik ben niet een grote fan van het dus ik zeezout gebruiken.
15-20 minuten of totdat de beten zijn een diep goudbruin bakken.
Habanero Cheddar dompelen saus - foto's 18-22
2 T. boter
2 T. bloem
1 c. melk
1 t. witte peper
1 1/2 t. zout
3/4 c. geraspte cheddarkaas
3/4 c. monteray jack kaas geraspt
1-2 habanero pepers - fijngehakt
Smelt de boter in een middelgrote kookpan. Voeg bloem, zout en peper. Koken op matig vuur gedurende 3-5 minuten roeren vaak.
Voeg melk en klop tot er geen verlaten stukken. Voeg geraspte kaas toe en klop tot gesmolten.
Verwijder uit hitte en voeg habanero pepers roeren om op te nemen.
Serveer met krakeling bijt!
Hebt u verdelen gasten die gevoelig voor kruidig voedsel zijn kaassaus doormidden voor het toevoegen van hete pepers.
