Stap 3: Het creëren van de korst
Dekking van de korst schimmel in folie. Dit wordt gedaan omdat folie voedsel veilig is en omdat de folie het makkelijker maakt te verwijderen van de korst.
Verdeel de korst doormidden. Koelkast een helft en de andere helft in ten minste een 8" cirkel uitrol. Ik rolde mijn relatief dik, ongeveer 3/16" dik. Leg de korst over de folie bedekte schimmel en over het afgeronde oppervlak glad.
Duw samen de gevouwen gebieden of uitgesneden overtollige deeg en duw de randen samen met een beetje water om te 'lijmen' de naden. Trim van enkele voor de hand liggende overmaat korst (dit is belangrijk omdat het zal leiden tot de korst te verzakken zoals u het op de juiste lengte inkorten).
Zoek een object over dezelfde hoogte als de snede om te snijden een zelfs onderrand aan de halve bol. Ik gebruikte een pudding doos maar dingen zoals bril zou kunnen werken voor uw gids snijden. Leg het mes op dit object en mark rond de randen, de korst schimmel of de hoogte gids verplaatsen terwijl u werkt.
Gebruik een vork of tandenstoker te porren gaten in de korst te vrijgeven van luchtbellen zoals het bakt.
Plaats de korst schimmel op een bakplaat of andere pan en bak 12-15 minuten tot licht gebruind en gaar door.
Een paar minuten nadat het komt uit de oven, trek de korst uit de mal. Omkeren zodat vocht uit de binnenkant van de korst te komen. Ik vind dat de binnenkant van de korst is minder zacht als ik verwijder de korst onmiddellijk. Als het niet gemakkelijk loskomen, wacht totdat het hele ding cool is en trek de folie uit de mal. Probeer niet om af te koelen van uw schimmel korst door het ergens koud als het glas te zetten. Het moet natuurlijk koelen of loopt u het risico barsten of breken.
Zodra de gehele korst schimmel cool is, herhaal voor de andere kant van het gebied.