Stap 3: Wassen uw deeg
Laat het zitten er gedurende 20 minuten.
Terwijl het er zit, opwarmen uw Bouillon in uw langzame fornuis.
Nu komt het rare deel...
Wat u moet doen is het slissend deeg rond in uw handen onderwater squish. Het is het beste om dit te doen in de gootsteen. Als u rond met het spelen, zal u beginnen te zien van het water wit draaien. Dit is het zetmeel uit de snel-to-be seitan wassen. Zodra het water vrijwel ondoorzichtig is geworden, het in de afvoer dump. Wees voorzichtig: in dit stadium van de procedure, is het vrij gemakkelijk om te verliezen een groot deel van het deeg als je uit het water dumpen.
Vul de kom weer, en blijven wassen. Als u verder langs de cyclus van de vulling, wassen, en dumping, u beginnen zult te merken dat is de deeg steeds gummier en stringier, en dat minder spullen is spoelen. Dit is goed.
Als je eenmaal op de weg naar ongeveer 10 herhalingen van het proces van de vulling-wassen-dump, zul je weinig harde stukken wassen uit het deeg. Dit is de zemelen, en tenzij je echt de toegevoegde vezel wilt, u moet waarschijnlijk wassen het.
Zodra het water duidelijk blijft, je weet dat je bijna gedaan kneden. ECHT proberen om zo veel zemelen zo mogelijk--de zuiverder die de seitan is, des te beter zullen de textuur.