Stap 2: bak
Verwarm de olie en 1 eetlepel boter in een grote koekepan op de middellange. Leg de schnitzels in de pan, prosciutto-zijde naar beneden. Kook gedurende 3 minuten naar het heldere omhoog en flip-over en saute de andere kant voor ongeveer 2 minuten, of tot gouden. De saltimbocca overbrengen in een schotel serveren, de Tandenstokers verwijderen, en houd warm.
Voeg de wijn aan de koekepan en roer te brengen van al het goede bits. Laat de wijn kok neer voor een minuut. Voeg de kippenbouillon en de resterende eetlepel boter en wervelen rond in de koekenpan. Breng op smaak met zout en peper. Giet de saus over de saltimbocca, garneer met blaadjes salie en citroen wiggen en serveer!