Stap 1: Deeg, vullen, Tortellini
Deeg:
- een dash - 1 theelepel zout
- 1-2 tbspof olie
- 2 kopjes meel
- 3 eieren
- rundvlees vullen (of om het even wat u houdt)
Vulling:
- 1/2 - 1 kopje gemengde groenten (groene bonen, maïs, wortel, sweet pea, erwt)
- Hongaarse Vegeta kruiden (beschikbaar online, bij grote supermarkten of Europese speciaalzaak)
- 1/4 kop gehakte wortel
- 1/2 kg mager rundergehakt
- 2 middelgrote uien
- Italiaanse kruiden
- Chili vlokken
- 4 eetlepels plantaardige olie
Deeg
- Meng droge ingrediënten in een kom, maak een put in het midden
- Meng goed eieren en olie en giet in het midden van de put, dan mix van bits door bits de hele ingrediënten in de kom, totdat het mengsel uitvoeren verpulvert, met behulp van houten lepel of spatel
- Op a floured licht oppervlakte, kneed het deeg goed, dan laat het staan voor 45-60 minuten
- Verdeel de deeg in 2 ballen. Verdeel de 1e bal in kleine ballen over 15-20 gram per stuk en dek die de andere (grote) bal (hetzij met plasticfolie of een vochtige handdoek) terwijl we aan de 1e bal werken.
- Met de roller, afvlakken elk ballen, vorm rond met cookie cutter indien u wenst, vul het midden met alles wat u wenst (kaas, rundvlees, enz.)
- De ronde met mengsel van olie + water nat dus het zal gemakkelijker te verzegelen. Vouw het deeg naar u toe totdat de twee randen bijna ontmoeten. Druk stevig langs de afgeronde rand te verzegelen in de vulling.
- De gevuld en verzegeld stuk deeg tussen uw duim en wijsvinger houden. Vouw het rond je vinger en de twee einden bijeen te brengen. Druk op de twee uiteinden samen te verzegelen (rechterhand); Vouw de bovenkant naar beneden (linkerhand).
- In een aparte kom, plaatst u het klaar om te koken tortellini, dek af met een vochtige handdoek.
- Herhaal de stappen voor de andere helft van het deeg.
Vulling
- Gehakte 1 ui, 2 eetlepels olie verhitten, bak ui toevoegen in gemalen rundvlees, meng goed. Voegen in de gehakte wortel, koken tot de wortelen gaar zijn, en rundvlees goed gekookt
- Voeg in chili vlokken en Vegeta kruiden, meng goed. Koken voor nog eens 5 minuten. Opzij om af te koelen
- Vul elke triade van tortellini huid met gekookte gemalen rundvlees
- Breng water aan de kook, koken tortellini, drain, het instellen van een kant
