Stap 4: Is uw oven nog op?
Warm de oven op 250 graden F. plaats cheesecake in een * voorverwarmd water bad *, in de oven gedurende 1 uur. Zet de oven uit en de deur open voor een minuut. De deur dicht voor één meer uur. Verwijder de cheesecake van het waterbad en de plaats in de koelkast gedurende 6 uur volledig afkoelen voor het opdienen.
(Ik trok deze instructies uit Alton Browns nieuwere boek, met alle info van de bakken)
Voor het waterbad dat u wilt over een kwart van het water aan de kook brengen, dan zet het in de pan zorgvuldig, om ervoor te zorgen niet te spatten wirwar van de taarten rond te veel, omdat het tot een grote puinhoop leiden kan.
Zoals je kunt zien ik had enkele extra vulling en schoot het in volledige geblazen korst. Het nauwelijks gevuld halverwege, maar het nog steeds mooi uit kwam.
Ik hoop dat u geniet ervan zo veel als mijn vrouw en kinderen deed.