1. Snijd enkele milde of matige rode chillis.
2. pocheren in een gekruide suikerstroop van 1 kopje water, 1 kopje suiker en wat kruiden u (cinammon, gember, kardemom etc.) gedurende ongeveer 20 minuten.
3. Giet de chiilis (behalve de stroop). Leg op een bakplaat, & koken in een lage oven (90 graden van C) voor ongeveer een uur, tot scherpe.
Garneer lichtnet, desserts, dranken, of als een verrassende pittige zoete gebruiken.
(De overgebleven stroop is geweldig voor het mixen in cocktails voor een beetje extra kick.)
