Stap 2: Spice
Verwijder de kaneelstokjes en stam van het SAP via een koffiefilter in een filterhouder is geplaatst of mesh zeef. Als je met name ongeduldig bent, kunt u het via doek stam (Kaasdoek is ook los te stam uit de kruiden dus ik soms gebruik maken van schone organische ongebleekte mousseline in deze situaties). Dit proces kan enige tijd duren, maar het is ook de moeite waard.
Ik heb eerder deze likeur gemaakt en van het jaar met het kruid maar dit maakte het veel te pittig. Ik vind dat een meer subtiele smaak van de specerij infusie van het kruid in het SAP tijdens de fase van "vermindering" geeft zonder overweldigend de pompoen-ness.