Pluizig truffels met een Candy Cane en witte chocolade slagroom (5 / 6 stap)

Stap 5: Vormen de truffels

Snijd een vel vetvrij papier te passen uw bakplaat.

Opmerking: ik bijgesneden mijne zodat het platter liegen zou.

Tip:  Als u wilt "lijm" het waspapier neer, wrijf het een beetje van de truffel basis tussen je vingers raken de 4 hoeken van de bakplaat met je vingers truffel-y en de waspapier ingedrukt.  Het geeft een beetje van verzekering.  U kunt een siliconen mat in plaats van waspapier.

Opmerking: Vanaf hier op uit, je moet snel werken en nemen veel voorzorgsmaatregelen niet toevoegen van extra warmte aan de truffels.  Bij twijfel altijd zet het terug in de koelkast voor een paar minuten weer chill.

Schep de truffel mix en zachtjes aanstampen neer met het mes van de boter.

Met de platte kant van het mes, Verwijder overtollige vanaf de bovenkant van de disher.  Dit is om een gelijke hoeveelheid voor meer uniforme truffels.

Vrij op de bakplaat en snijd in helften of kwarten, afhankelijk van hoe groot u de truffels wilt te zijn.

Opmerking: Als u grote truffels wilt (of u van een kleinere disher gebruikmaakt dan ik deed) en een schattig ijs vorm schep, laat ze zoals ze zijn.

Herhaal tot alle van de truffel base is gewelfde en knippen.

De truffels naar de koelkast op de bakplaat voor retourneren 3-5 minuten

Giet een glas ijswater (meestal ijs) en was uw handen onder het koudste water totdat uw handen zo koud zijn als u kan hen te staan.  Droog je handen goed.

Verwijder de truffels en start zachtjes druk op hen samen.  Ik heb gekozen om hen te houden in de vorm van de traditionele truffel.  Als u krijgt een heleboel chocolade op je handen start, plaats je handen op het ijswater te rechill uw handen.  In dit stadium is het beste te nemen veel van voorzorg.

Tip: Using ongepoederd latex handschoenen krijgt een beetje meer van een barrière tussen de warmte van je handen en de truffels.

Tip: Altijd een handdoek bij de hand voor het geval dat condensatie begint te vormen op het glas.

Zodra alle van de truffels hebben gevormd, terugsturen naar de koelkast.

Extra stap voor verschillende vorm: Als u een bal-vormige wilt, neem ze uit de koelkast na 5 minuten en zorgvuldig rol ze met dezelfde voorzorgsmaatregelen zoals beschreven in de vormgeving stap.  Zodra gerold in een bal, zorgvuldig smoosh hen op het bakselblad zodat ze hebben een bodem om hen te houden van het rollen van u af.  Terug naar de koelkast.