Stap 1: Verzamel ingrediënten
U moet:
5 T verduidelijkte boter of ghee (maar ik gebruik gewone boter omdat ik graag de smaak van de melk-lichamen en ik ben te lui om te verduidelijken)
1-3 pond mager vlees, gesneden in beet-gerangschikte stukken (ik gebruikte kip, maar u kunt ook rundvlees of lam)
1 T bruin mosterdzaad (hele zaden, en niet de gele soort)
1 T hele fenegriek zaden
3-4 verse groene chiles, ontpit en fijngehakt (of 1 T crushed cayenne, als je vergat te kopen chiles)
2 duim gerangschikte stukken verse gember, geschild en grof geraspt
4 uien, geschild en grof gehakt
1 T ancho chili poeder
1 t kurkuma
2 t hele komijn zaad
2 t hele koriander
6 rijpe tomaten, ontpit en fijngehakt, of een kopje of twee van tomatenpuree
13 of 14-ounce kan kokosmelk
zout, naar smaak
U zou niet zitten kundig voor alle de kruiden die u nodig hebt op uw kruidenierswinkelopslag vinden. U niet moet waarschijnlijk ze daar toch kopen; ze hebben waarschijnlijk op een plank gezeten voor een lange tijd. Ze worden frisser en beter als je ze online, van Penzeys.com of van thespicehouse.com koopt smaken.
Ook moet u iets op te dienen de curry. Rijst is een typisch voorbeeld, maar het is ook goed op rijstnoedels. We hebben het meestal op basmatirijst. Ik hou van dat spul.
