Stap 3: Koken het spek
U wilt de temp van de roker moet tussen 325-350 graden F. Als u gebruikmaakt van een water-roker toevoegen niet water aan de pan met water. Lijn de pan met folie te vangen de drippings.
Als u gebruikmaakt van een grill plaats pan een folie onder het koken rooster te vangen van het vet.
Plaats de pan van het spek op de roker en kook gedurende 20 minuten.
1 handvol houtsnippers aan de roker toevoegen. Aangezien het spek is al gerookt hoeft u niet te voegen meer houtsnippers ounce die burn-out.