Stap 5: Tandoor Oven - vuren paperclay tips
Ik ontdekte hoe de enorme ondergrondse Tandoor Ovens ontslagen uit door een boek door Ranjit Rai zijn getiteld "Tandoor - grote Indische barbecue". Ik heb ook foto's die vrij veel het beschrijven van het bouwproces met behulp van een soort wollig uitziende gras en klei.
Voordat u de tandoor, moet het worden genezen. Het proces wordt hier beschreven "een bepaalde hoeveelheid genezen is noodzakelijk alvorens de tandoor wordt gestart voor de eerste band. Een goede nieuwe tandoor moet smototh van binnenuit. Groene bladeren, meestal spinazie zijn gewend aan de binnenkant jas muren. Na een dag, een mix van karnemelk of khatti lassi, wordt olie en zout gewreven over de binnenmuren en links 's nachts. Deze genezen verhindert de rotis en andere broden vasthouden aan de muren van de tandoor wanneer wordt gekookt.
Een deskundige tip - een coating van melasse zal dienen het doel net zo goed als de bovenstaande ingrediënten.
Na uitharding moet de tandoor op laag vuur worden aangestoken op de eerste en de tweede dag voor een korte duur van ongeveer een half uur elke dag. Op de derde dag is het klaar om te worden gebruikt. Als u wilt uw tandoor in goede orde bewaren, jas de binnenmuren met de pasta van Groenen of melasse ten minste eenmaal per twee weken." (pagina 48 Curing - Tandoor Oven)
Ik vraag me af als de lage temp firings gedurende een aantal dagen helpt het lichaam van de klei komen tot een bisque uiteindelijk - zoals een sudderend stoofpot in een 'crock pot' (slow-cooker). Deze lage temp afvuren techniek lijkt te beschermen van de grote tandoors tegen thermische schok of kraken. Ook toevoegingen voor grog gemaakt van wilde grassen en andere dingen helpen versterken van de tandoor. Klinkt als een recept cob!
NIEUWE UPDATE! 2012:
"Magic Water" of "Magic modder" zal het repareren van scheuren voor een super sterke structuur. Magische water is een gemaakt van water, natrium-silicaat en natriumcarbonaat (voor het wassen van kleren). Deze fluxen reageren met de kalk in de klei en bond in een super sterke structuur.
