Stap 3: diner
OK, dus op naar de de hoofdmaaltijd. Jonge geitje van I u niet, de meest gewenste maaltijd in mijn huis is wat goede oude ouderwetse land te eten. Mijn vrouw en mijn favoriete maaltijd bereidt speciaal hertenvlees steaks, zelfgemaakte aardappelpuree en gestoomde broccoli. Het is zo eenvoudig maar zo verbazingwekkende. Mijn recept van hertenvlees verbaast iedereen die het probeert en ze zijn vaak in ongeloof dat hertenvlees zou zo mals en lekker. Ook zijn mijn aardappelpuree een echte traktatie! Dus hier gaan we!
Dit recept zal werken met ander vlees dat wilde spel, mijn favorieten die ik wil gebruiken zijn konijn, hert en eend.
• Vienison ~ 2 lb
• Olijfolie
• Tony Cahceres
• Gekruid zout
• Italiaanse kruiden
• Zwarte peper
Hertenvlees, in tegenstelling tot rundvlees of varkensvlees, heeft weinig tot geen vet inhoud en hierdoor die het anders moet worden voorbereid zodat het mals. Voor tips over verwerking, check out mijn instructable op de correcte verwerking van een hert (link komt binnenkort). U kunt elke verlaging van wild vlees en het maken offerte zonder een over game smaak aandrijven. Het geheim zit in de voorbereiding. Verwijder alle pezen, vet en slijmerige membraan van het vlees. Dit kan gemakkelijk worden gedaan met een Fileermes. Het geheim is om te helpen mals en "Voeg vet", olijfolie en een vork. Elke hertenvlees recept die ik heb gebruikt deze hart gezonde olie. Olijfolie helpt om te voorkomen dat het vlees branden terwijl het verstrekken van een medium voor kruiden (Tony's, zwarte peper en gekruid zout). De vork tenderizes en doordringt het vlees met olie en kruiden. Neem een glazen kom, de cut up hertenvlees toevoegen, voeg de olijfolie en kruiden, zachtjes de vork nemen en zak/pierce het vlees gelijkmatig. Laat het instellen voor een paar minuten of maximaal een dag in de koelkast. Het vlees is nu klaar om te worden gekookt.
Mijn land aardappelpuree:
Snijd de aardappelen (3 per persoon, gebruikte ik 6) in kleine blokjes, plaats in de dekking van een middelgrote pot met water en laat koken tot de aardappelen zacht zijn en worden gemakkelijk geplet met een vork. Verwijder uit hitte en afvoer. Eenmaal drooggelegd toevoegen in de boter (1/2 stokje) en mix rond tot volledig gesmolten. Voeg vervolgens de zure room (3/4 kop) en mash/mix de aardappelen tot een zelfs consistentie (als de aardappelen lijkt droog kunt u toevoegen in een beetje melk). Tot slot toevoegen in uw specerijen, ik gebruik seizoen zout en zwarte peper.
Gestoomde Broccoli
Knippen van de broccoli (3 koppen) en de plaats in de steamer en koken tot inschrijving. Ik ook toevoegen gewoon een vleugje seizoen zout aan de broccoli.
