Stap 2: Maak een dubbele Boiler
In een notendop, een dubbele ketel bestaat uit een pot water gekookt op het fornuis top, en een kleinere pot of kom, die gebruikmaakt van de indirecte hitte van het gekookte water aan cook/hitte het (de) ingrediënt(en).
Voor mijn dubbele boiler gebruikte ik een koffiepot, gevuld met water, een keramische kom en een zeef onder de kom om te voorkomen dat het klotsende rond in het water.