Stap 2: Aan de slag
Eerst Reinig alle apparatuur vanaf uw steriliserende poeders instructies. Dit is van cruciaal belang anders je zou kunnen besmetten de mead en groeien nasties.
Voeg de honing (zie volgende pagina), het citroensap of citroenzuur (zie pagina na volgende), 1/4 theelepel pectic enzym, 1 theelepel gist nutriënt, de thee of de tannine in de mandfles. Voeg vervolgens water toe tot waar de mandfles begint met smalle mijn wachtwoord/krijg afgerond, hoger dan dit niet opvullen of wanneer gisting het schuim begint kan overstromen. Zie de 2de en 3de foto's, in het 3de beeld degene aan de linkerkant is een beetje boven waar ik maximaal zou vullen. Bestrooi de gist op de top, gebruikte ik een zakje van Wilko algemene wijn gist. De luchtsluis toevoegen en wacht een paar dagen tot de borrelende afwikkelt, dan top up/top af met water tot de aan de onderkant van de nek/smalle stukje van de mandfles (net onder de handgrepen-als de een aan de rechterkant in afbeelding 3 of afbeelding 4).
De gisting moet regelen in een paar weken, dit kan worden gezien door de luchtbellen stoppen coming out van de luchtsluis. Laat de mede een paar weken, tot het sediment begint te zinken naar de bodem en het ziet er duidelijk.
Idealiter u moet sifon (of rack) mede aan een ander mandfles (of in iets tijdelijk, vervolgens terug in de dezelfde mandfles na het wassen uit) verlaten zo veel van het sediment achter mogelijk.
Na deze u de mede een paar weken meer volledig wissen kunt achterlaten, als sediment vormen aan de onderkant, u kunt sifon naar een andere container weer, tot geen meer sediment vormen. U kunt finings gebruiken om het proces te versnellen, maar u wilt de mead anyway, leeftijd dus wachten natuurlijk wissen is niet zo slecht.
Na je gelukkig zijn uitgeschakeld, voeg 1 geplette campden tablet en de gisting stop per de richtingen, die meestal verlof voor 3 dagen zegt. Als je graag laat de mead droog of voeg meer honing om te zoeten, vervolgens fles. U kunt gebruik van flessen met kurken, caps of schroef tops, zelfs kunststof schroef top flessen, zorg ervoor om hen eerst te steriliseren.
Idealiter de mede kan verlaten voor een paar maanden een jaar of twee, het gedurende deze tijd zullen verbeteren.
Hier zijn een paar die meer recepten ook krediet aan de makers:
Jack Keller Mead (Mijnheer Keller echt kent zijn stuff)
Nu op de wetenschap!
