Stap 3: Het maken van een paar zoete lenzen
Laten we koken.
Uw ingrediënten rond krijgen. Hebt u nodig:
1 kopje suiker
1/2 kopje Water
1/4 kopje Corn syrup (optioneel)
1/8 theelepel kremetart (optioneel)
Ontvang uw supplies. U moet een
steelpan,
snoepje thermometer,
houten lepel
Iets om te gieten van gesmolten candy uit (zie hieronder voor aanbevelingen)
smaakstoffen (optioneel)
Voor meer info over de wetenschap achter de ingrediënten en waarom bijna alles is optioneel, check out deze mooie website .
Dit is een half-batch van snoep, maar het is nog veel, veel meer dan nodig zal zijn, dus ofwel hebben meer dan één spektakel te maken, ga je gang en maken sommige sukkels, zie mijn andere tutorial en maak zelf een eetbare vergrootglas.
Dit is het meest gevaarlijke deel van het proces. Vloeibare snoep heet charmant culinaire napalm , want het is warm en houdt zich aan alles. Wees voorzichtig. Het dragen van een schort. Veiligheidsbril zou niet mis gaan. Vergeet niet, als dat een gestoorde geleerde betekent dat u vernietigen hen alle, niet jezelf.
Ik graag niet Giet gesmolten candy uit een zware pan direct in mijn bril, dus ik mezelf een smeltkroes van snoep-gieten zoals die in dit Instructable maakte. Ik maakte mijn snoep Kroes uit een aluminium blikje, een priem, een drie-voet stuk dunne draad en een sateprikker. Ik houd van mijn ontwerp, omdat wanneer je snoep erin giet, de gesmolten candy zal bubble up als de laatste stukjes van waterdamp proberen te ontsnappen. Aangezien mijn gat in de bodem van de Kroes, zijn er niet zoveel luchtbellen in de stroom van gesmolten candy stroomt uit de bodem. Ik kan ook dat gat met een sateprikker, en aangezien het gat op de bodem, het is niet moeilijk te vinden met de spies. Aangezien de bril met name kleine, helpt het om alleen arme kleine hoeveelheden snoep te kunnen.
Ook kunt u een pyrex glas meten beker te gieten, hoewel ik niet. Als ik had een pyrex glas meten cup en uit de top gegoten, zou ik veel meer bubbels in mijn snoep. Echter tonen mijn experimenten aan dat hoewel het lijkt alsof u veel vervelende bubbels in uw snoep hebben zal, allermeest zij zal pop en verdwijnen als de snoep zit en koelt. Dus u kunt maken van uw eigen candy Kroes of gewoon gebruik maken van een glazen beker te meten, en je waarschijnlijk zult krijgen even goede resultaten bakboord.
Heb alles rond? Goed. Laten we beginnen.
Meng de suiker, water, glucosestroop en room van tandsteen in uw pan. Stick het op uw kachel, en uw fornuis tot hoge draaien. Ik stapte uit mijn houten lepel en bewoog mijn mengsel zodat deze bepaalde batch, maar een professionele kok raadt nooit roeren uw mengsel voor betere candy.
Wanneer de snoep begint aan de kook, zet in uw thermometer. Als u een thermometer niet hebt, kunt u de koud water methode om te controleren hoe gedaan uw snoep is. Zorg ervoor dat de bol van de thermometer in de snoep. Als het niet bereiken, zul je dekking van de lamp soms om te controleren wat de temperatuur van uw snoep is te kantelen van de pan.
U zult merken dat uw snoep oplossing aan het begin, ziet eruit als het kokend water. In de buurt van het einde, echter, lijkt het koken van de olie: het snoep is zeer dik en viskeus en heeft bleek iets gouden. Helaas, de gouden kleur is iets wat je leven moet met in uw lenzen: Ik heb nog niet gevonden een manier om duidelijk hard candy. Kun je Schakel snoep als u uw lenzen wilt om de consistentie van taffy, die zowel pret als uitvoerbaar is, maar de lenzen zal inzinking uit de frames na ongeveer een uur, dus u zou moeten blijven steken ze terug in. Ik beveel gouden lenzen met harde snoep, als het veel langer zal duren. (Ik maakte mij een week en een half geleden, en ze zijn nog steeds goed, als een beetje plakkerig.) Het duurt tien tot vijftien minuten opstaan tot temperatuur. Ik adviseer geen dwalen weg of instellen van een timer, omdat er een zeer klein verschil tussen een mooie, bleke geel hard snoep en een verbrand, zwart, viskeuze puinhoop.
Terwijl je wacht, zorg ervoor dat u uw bril in de buurt. Plaats ze gezicht naar beneden op een bakplaat of plaat besproeid met niet-stick.
Wanneer uw snoep heeft bereikt ongeveer 290 graden, draai van de kachel. Hard candy is gemaakt op 300 graden, en de pan zal uw snoep omhoog de extra paar graden verhit. U wilt niet te gaan meer dan 310 graden, want dat is wanneer de snoep begint te branden. Ik houd niet zelfs te gaan meer dan 300 graden. Dit is het punt waar u wilt roer in een paar druppels van elk gewenste smaakstof.
Neem uw snoep uit de kachel en giet het in uw Kroes. Laat de bubbels genoegen nemen met een ongeveer een halve minuut, en zacht, heel zacht, start de snoep in de mal gieten. Uw snoep zal waarschijnlijk lekken onder de lenzen omdat de draadframes aangebrachte niet volledig vlak zijn. Snoep dat lekt kan worden gegeten uit later, zolang er niet te veel van is.
Als uw snoep begint te stellen terwijl uw gieten, en u een smeltkroes van magnetron-safe te gieten, ga je gang en plak het in de magnetron gedurende vijftien tot dertig seconden om het losraken opwaarts weer, dan blijven gieten.
Nu... we wachten. Afhankelijk van hoe dik de snoep is, het kan duren van tien minuten tot een uur om volledig harden. Uw bril zijn vrij dun, dus ze van quick verharden zal.
Nadat u klaar bent, ik beveel steken alles-thermometer, Kroes, pan en all-in de gootsteen en vul deze met water. Suiker is oplosbaar in water, dus tenzij je gebrand op alles weg zonder enige schrobben ontbinden zal.
