Stap 3: Meng omhoog uw binder
Dit mengsel zullen de binder voor de pastels. Kauwgom tragacanth zal waarschijnlijk een zachtere pastelkrijt versus een andere binder maken.
Gebruik uw garde en meng samen. De binder zal worden dik en slissend en pieken vormen op uw garde, zoiets als de meringue.