Stap 3: Klop de eieren los
Scheiden van de eierdooiers en blanken. Voor dit recept, zullen we alleen gebruiken de blanken. Wees zeer voorzichtig, aangezien elke dooier besmetting in leeggelopen macarons resulteren kan. Giet de blanken in de kom van een stand mixer samen met de kristalsuiker en klop met een garde gehechtheid op middelgroot-hoge snelheid tot de eieren stijve, droge pieken vormen. Als u van voedsel kleuren gebruikmaakt, is dit wanneer u deze wilt toevoegen in. Blijf kloppen totdat kleur zelfs is.
Opmerking: Ik adviseer gebruikend gel voedsel kleuren, aangezien het minimale vocht aan het beslag toevoegt.