Kriebels (pittige Marshmallow Creepers) (4 / 8 stap)

Stap 4: recept

Hieronder is het recept dat ik gebruikt voor het maken van de marshmallows. Ik heb de wijzigingen/toevoegingen die ik heb in vet, gemaakt zodat u uw favoriete marshmallow recept kunt. Origineel Recept

Ingrediënten

• 3 pakketten zonder gelatine
• 1 kop ijs koud water, verdeeld
• 12 ounces kristalsuiker, ongeveer 1 1/2 kopjes
• 1 kopje licht maïs siroop
• 1/4 theelepel kosher zout
• 2 jalapenos, gehakt
• 1 theelepel vanille-extract
• Groene voedsel kleurstof
• 1/4 kopje banketbakkerijen
• 1/4 kop maïzena
• Nonstick spray

Routebeschrijving

Bereiden

Plaats de gelatine in de kom van een stand mixer samen met 1/2 kopje van het water. Hebben de garde bijlage staande door. Ongeveer hak de jalapenos, kruissecties in kwarten snijden is prima.
Combineer de suiker van banketbakkers ' en de maïzena in een kommetje.

Cook
In een kleine steelpan combineren de resterende 1/2 kopje water, gekorrelde suiker, glucosestroop, zout, en jalapeno. Plaats op matig hoog vuur, deksel en laat 3 à 4 minuten doorkoken. Ontdekken, clip een snoepje thermometer op de zijkant van de pan en blijven koken totdat het mengsel 240 graden van F, ongeveer 7 tot 8 minuten tot. Zodra het mengsel deze temperatuur bereikt, onmiddellijke verwijdering van de hitte.

Zet de mixer op lage snelheid, en tijdens het hardlopen, langzaam giet de suikersiroop, door een zeef, het verwijderen van de jalapeno, naar beneden van de zijkant van de kom in het mengsel van de gelatine. Zodra u alle van de stroop hebt toegevoegd, vergroten de snelheid te hoog. Blijven zweep tot het mengsel dik wordt en lauw, ongeveer 12 tot 15 minuten is. Voeg de vanille- en voedsel kleuren tijdens de laatste minuut van zweepslagen. Terwijl het mengsel is zweepslagen bereiden de pannen als volgt.

Cure
Licht spuit een 13 door de 9-inch metalen bakken pan met nonstick kokende nevel. Voeg de suiker en de maizena mengsel en bewegen volledig jas van de bodem en zijkanten van de pan. De resterende mengsel terugkomen in de bowl voor later gebruik.

Als u klaar bent, giet het mengsel in de voorbereide pan, met behulp van een licht geoliede spatel voor het verspreiden van gelijkmatig in de pan. Bestrooi de bovenkant met genoeg van de resterende suiker en maïzena mengsel ter dekking van licht. Reserve voor de rest voor later. Laat de marshmallows te zitten vanuit een ongedekte positie gedurende ten minste 4 uur en tot overnachting.