Kreeft gebonden met Kreeft Mousse noedels (4 / 5 stap)

Stap 4: Stromend Kreeft Mousse noedels

In al mijn internet zoeken kon ik niet vinden een recept voor de "door buizen geleide kreeft noedels" die Spike op de show. Het dichtst ik kon vinden was "Kreeft Mousseline", die leek te gebruiken dezelfde ingrediënten, maar in plaats van leidingen in noedels spooned zij het mengsel in een soort knoedel. Ik (opnieuw) voorzichtigheid aan de wind gooide en gaf het een gaan...

Pureer de kreeft-vlees in een blender.

Voeg de eieren, één voor één tot een glad mengsel vormen.

Breng op smaak met zout en peper.

Op dit moment realiseerde ik me dat het mengsel was een beetje loopneus en zou niet pijp als een ononderbroken stroom dus ik toegevoegd twee lepels van de tafel van maïszetmeel te dikken en het was de juiste consistentie.

Op dit punt (natuurlijk) ik kon niet vinden mijn spuitzak, maar vond mijn vlees injector. Het gat op de bodem was de perfecte maat voor een dunne noodle dus ik het opgevuld met het mengsel van kreeft mousse en een stroom in een pot van kokend water spoot.

Zodra het mengsel het kokende water aan "gestold" en het ei & kreeft raakt, gekookt in een zachte noodle!