Stap 1: ingrediënten
Wrijf:
1 3-5 pond varkensvlees kont/schouder gebraad
2 tbsp. EVOO
2 eetl gedroogde oregano
1 theelepel instant espresso poeder of koffie
1 theelepel zout
1 eetl gerookte paprika
1 theelepel knoflookpoeder
1/2 theelepel grond salie
1 theelepel peperkorrels
2 theelepel peper vlokken
1/2 kopje rode wijn
Jus:
2 theelepels maïszetmeel
1 kop groene olijven (opt.)
1 5lb zonder been varkensvlees lendenen gebraden, centrum knippen,