Stap 1: Wontons en Dumpling
Voor het vullen u hebt nodig:
- 1/2 pond varkensvlees
- 1/2 lb garnalen
- 1/2 lb Sint-jakobsschelpen
- 2 eetlepels gember
- 2 eetl sjalotten
- 2 theelepels rijst wijn azijn
- 1 eetlepel sesamolie zaad
- 2 theelepels maïszetmeel
- 1 eetl citroensap
- 2 eiwitten
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel peper
Meng alle ingrediënten in een keukenmachine en puls te combineren.
Dit is een grote vulling voor ofwel gestoomde of gefrituurde dumplings of Wontons voor soep. Ik gebruik ik zelfs voor Shumai.
Ik gebruik de ronde Wantan skins gevuld met een lepel van de vulling en vouw ze gewoon doormidden. Houd een kleine waterschaal handig voor dompelen je vinger tip in nat en verzegel de randen.
Als ik verveel ik vierkante skins gebruiken en maken van de kleine kroon vormige Wontons. Voor deze u beginnen met het maken van een kleine gevulde driehoek en vervolgens de onderkant tips samen te knijpen.
Ik stoom ze in een bamboe stomer voor ongeveer 10 minuten. soms ik pan bak ze direct na dat om een beetje kleur op hen.