Stap 1: Ingrediënten en methode
Bamboo spiesjes in water's nachts weken
500 g kip, segment vinger lang
1/2 theelepel witte peper poeder
1/2 theelepel geraspte nootmuskaat
2 teentjes
1 theelepel zout
1 eetlepel tamarinde sap (tamarinde weken in warm water voor de productie van dit SAP), beschikbaar in Aziatische winkel, online, veilig voor voedingsmiddelen/Pricesmart, geen franje
2 eetlepels bakolie
Saus:
10 vogel oog pepers
5 knoflook
2 tomaten, geweekt in warm water, gevild vervolgens blender het
1 eetl garnalen plakken (beschikbaar in Aziatische winkel, soms op Safe op levensmiddelen)
1 theelepel zout of zo nodig
1 eetlepel bruine suiker/palm suiker
300 cc kippenbouillon
Broodje kip segmenten in peper, nootmuskaat, kruidnagel, zout en olie, laat staan voor 30 minuten
Schroef elk plakjes kip in spiesjes en grill we; op ember van houtskool
Serveer onmiddellijk met de saus en warme rijst
Om de saus:
Kook pepers en knoflook tot verzachten, dan maken plakken
Mix plakken met de rest van de ingrediënten en kook tot verdikt.