Stap 4: De Roux!
Nadat de Bouillon heeft een tijdje met de Laurier in it. gesudderd, zet van het vuur en laat deze afkoelen een beetje.
Smelt wat boter (4 tot en met 8 eetlepels) in een middelgrote kookpan en voeg aan dat een gelijke hoeveelheid meel. Blijf roeren en het gaat om te zetten in een pasta. Ik laat misschien krijg ik niet de mijne te donker geelbruin.
Voeg vervolgens een beetje wat melk op een moment. Het zal snel dikker van, geen zorgen, houd enkel roeren en melk toe te voegen totdat je de gewenste dikte. Gebruik een stok blender of staafmixer om het echt glad. Voeg een beetje zout of het verdunt de smaak van uw soep.
Ik willen dit doen in een aparte pan, dus ik toevoegen kan zoveel of zo weinig als dat ik nodig.