Stap 3: Smack, vouwen, smack, vouwen... kwartaal
U wilt uw deeg rond smakken als u wilt echt betekenen slangen.
Dit proces van afvlakken en vouwen is eigenlijk vergelijkbaar met het lamineren samenhangend deeg. Als je het een half dozijn keer of zo, uw crackers zal worden flakier en zijn meer van dat "snack kraker" textuur mensen gewend. Sommige mensen adviseren het ophangen van het deeg in de koelkast voor 30-45 minuten voor deze stap, maar ik heb gevonden dat als u het deeg plat, vouw het in drieën, draai het 90 graden, en herhaal het proces ongeveer 6 keer krijg je hetzelfde resultaat, grotendeels te wijten aan de inhoud van de kaas.
Wanneer u klaar bent, het deeg plat uit en snijd in kwartalen met een voedsel schraper of spatel.