Stap 1: Ingrediënten en methode
5 eieren
300 g suiker
750 gram pompoen (u kunt alle soorten pompoen zelfs tot gele squash!), gepureerd door villen en stomen van de pompoen
200 g bloem
200 ml blik kokosmelk (cocos crème ook zou werken!, maar alstublieft geen kokosmelk drank, te dun), sudderen en laat afkoelen tot kamertemperatuur
75 ml melk
150 g ongezouten boter, gesmolten
rozijnen zo nodig (soms de Indonesische bovenaan dit soort modder gebak met chocolade rijst, kokos vlees, geraspte chocolade, geraspte cheddarkaas)
Beat pompoen puree, melk, suiker, kokosmelk te combineren
Verslaan in meel een beetje op een moment
Verslaan in de sector eieren
Vouw in de gesmolten boter, licht
Giet mengsel in cupcake pan- en -top met rozijnen
Bak in voorverwarmde 350 F voor 20 totdat tandenstoker ingevoegd in centrum komt er schoon uitkomt
Geniet van ~