Stap 2: De groenten snijden
Ik hak meestal mijn groenten in omgekeerde volgorde aan de manier waarop die ik leg ze in de saus.
Courgette eerst, het moeten de uiteinden verwijderd, worden gesneden in de helft, dan snijd in plakjes ongeveer 1/2-3/4" dik. Op die manier, wanneer het heeft gekookt het behoudt een beetje van zijn stevigheid en textuur.
Broccoli komt vervolgens eerst de gebruind beetje aan de onderkant af snijden en vervolgens elk van de roosjes scheuren in kleinere stukken--hoeft eigenlijk gesneden broccoli als dat meestal meer van een puinhoop maakt dan het waard is.
Champignons moeten worden gesneden vrij dik, maar niet zo dik als de courgette. Ongeveer 1/4-3/8" is goed.
De UI moet worden gevild, hebben de uiteinden verwijderd, vervolgens in blokjes gesneden. Bekijk uw vingers, ik weet heb ik mezelf gesneden terwijl snijden uien vaker dan met elke andere plantaardige.
Ten slotte, huid van de knoflook en zet het opzij.