Stap 3: Koken met de HotPot
Op tweede gedachte zijn die eenvoudig extra culinaire stappen die wij zetten onze soepen en stoofschotels smaak om beter te maken op onze natuurlijke gasfornuis (voorlopige roerbak oven roosteren, gecarameliseerde, etc.) in feite zeer energie-intensieve, vaak met behulp van meer energie dan voor de belangrijkste uitgebreid sudderend proces wordt gebruikt. Dus hebben we besloten om de schaal terug de verwachtingen van onze smaak, enigszins, met onze HotPot koken. En, indien mogelijk, het ontwikkelen van nieuwe recepten die binnen de grenzen werken zal van zonne-koken, zonder afbreuk te doen aan smaak. We willen altijd een uitdaging.
Ik heb ook geprobeerd een één pond brood gist-aan de orde gesteld in de off-the-shelf HotPot-Reflector bakken, maar het duurde zo lang te bakken dat het brood klaar was uitgedroogd, kruimelig, en niet zeer smakelijk. Maar ik zal het opnieuw proberen met mijn nieuwe gehackte HotPot tracking tuig en zien als een sneller kooktijd een betere brood zal produceren.
Een aangename verrassing is dat de HotPot dubbelwandige de bereide maaltijd warm op de tabel, door de hele maaltijd, met de isolerende eigenschappen houdt.
Maar ik besloot om te bereiden en koken van een HotPot vol kippensoep, aangezien een gunstige prognose werd voorspeld, voor 30 juli 2011, van eentemperatuur zonne-middag 67° F, een lichte en heldere zonnige hemel en de UV-index van een middag van 10 (zeer hoog). Maar ik heb meeslepen met de voorbereiding van de soep en geschonden mijn regel 3 kwart (2,85 liter) voor het koken, en een recept 1.04 gallon (3,95 liter) samengesteld. Wegend 8.77 ponden (3,99 kg), de mix van gekoelde kip, bevroren fruit, vers en ingeblikte groenten, de inhoud van de HotPot had een temperatuur van 37° F (2,8 ° C), wist ik dat ik zou beginnen uit een ernstige koken benadeeld. En als de weersvoorspelling bleek niet te worden als gunstig voor zonne-koken, cooking van meer dan 3 kwart gallons zou laat me met geen breedte en geen marge van fout.
Als de middag zonne-hoogte 71° voor die dag zijn zou, installeerde ik de 70° timing wiel (4.92" diameter, met off-center as 1,22").
En helaas de ochtend weer bleek te zijn niet als prognose, en was de hele ochtend bewolkt tot gedeeltelijk bewolkt. En zelfs met mijn verbeterde HotPot tuig, met pan-en-kantel solar tracker, en de oven roosteren tas gedekt frame, ik wist dat ik was echt de verlegging van de grenzen van mijn zonne-koken setup. Maar tegen de middag de hemel draaide lichte en zonnige, met geen wolken, UV-Index van 10 (= zeer hoog), en met lichte windvlagen winden.
Hier zijn de resultaten, voor 30 juli, noordelijk halfrond, 37,5 ° noorderbreedte:
_solar___ambient___HotPot___reflector___solar___wind_speed___sky
_time:___temperature:___temperature:___temperature:___altitude:___gusting:___conditions:
_9:00am___69 ° F___37 ° F___69 ° F___46 ° ___to__3mph___cloudy
10:00am___73 ° F___46 ° F___86 ° F___57 ° ___to__4mph___partly bewolkt
11:00am___71 ° F___83 ° F___119 ° F___67 ° ___to__4mph___mostly bewolkt
12:00pm___73 ° F___110 ° F___115 ° F___71 ° ___to__7mph___clear & zonnige
_1:00pm___75 ° F___132 ° F___101 ° F___67 ° ___to__6mph___clear & zonnige
_2:00pm___75 ° F___151 ° F___104 ° F___58 ° ___to__6mph___clear & zonnige
_3:00pm___74 ° F___163 ° F___97 ° F___46 ° ___to__6mph___clear & zonnige
* 4:00pm___73 ° F___170 ° F___99 ° F___35 ° ___to__5mph___clear & zonnige
* 5:00pm___71 ° F___175 ° F___99 ° F___23 ° ___to__6mph___clear & zonnige
* 6:00pm___70 ° F___176 ° F___80 ° F___11 ° ___to__2mph___clear & zonnige
* Als het wiel timing oorspronkelijk ontworpen was voor een 6-uur windup klok station, de zonne-aangedreven afgestemd was motor tracker uitgeschakeld om 3:00 pm, verlaten van de zonne-reflector op haar laagste tracking-hoek, maar bleef de zon, de reflector op een 20° tilt bevroren worden geconfronteerd. Maar de lage middagzon, weerkaatst op mijn oprit lichtgrijs cement, baadt de reflector van intens zonlicht, waardoor de HotPot te verwarmen tot de heetste temperatuur van de dag. Men kon waarschijnlijk dezelfde eind-van-dag resultaten bereiken als de HotPot setup op de rand van een meer was.
Ook de eindtemperatuur van de HotPot van 176° F, at 6:00 pm, is belangrijk omdat een van de nadelen van zonne-kooktoestellen is dat het koken periodes niet goed met lunch en avondmaal doen Maas: meeste zonne-cooking apparaten niet echt beginnen met koken tot ongeveer middag, en, door mid-middag, de zonne-koken venster is meestal gesloten. Maar met de bovenstaande HotPot tuig, avondmaal warm op tafel werd geserveerd.
Maar, zoals eerder vermeld, was ik echt duwen dingen, zoals de aardappelen waren nog niet helemaal gedaan om 5:00 pm. Maar alles viel op zijn plaats door 6:00 pm en ik het volledig gekookte maaltijd voorgeschoteld aan mijn waarderende vrouw.
Ook, in de vroege kookproces duurde ongeveer 3 uur voor de inhoud van de HotPot te stijgen van 65° F tot 140° F. Dat is niet veilig om te oefenen als een gewoonte, als voedsel kan bederven indien de temperatuurstijging duurt langer dan 2 uur, aan het stijgen van het ambient tot 140° F. In feite is gaat het Amerikaanse ministerie van landbouw een stap verder en staten die interne voeding temperatuur niet 40° F tot 140° F voor meer dan twee uur blijven mag. De voorbereiding van een meer conservatieve, 3-kwart soep zou hebben gehouden de vereiste koken stijging van de temperatuur op de rails.
Een geluid koken praktijk, van nu af aan, is naar de plaats van de zwarte stalen binnenpan, die 1,5 pond (0.68 kilogram), op een schaal weegt, en voeg de inhoud van het recept, totdat de kom + food niet meer dan ongeveer 7.9 pond (3,59 kg wegen) = over een maaltijd 3-kwart (2,85 liter). Degenen die op de meer noordelijke breedtegraden, 2-kwart maaltijden wonen kunnen ook een veiligere optie.
Ik post het bovenstaande recept voor de soep van de kip, maar het was niet zo smakelijk als onze gebruikelijke kip soep recept, met zware gedeelten van blokjes en gesauteerde uien, en oven geroosterde kip, die sterk de smaak van de soep verbetert. Maar ik zal experimenteren met een aantal van mijn vrouw absoluut heerlijk Crock-Pot recepten, en post ze zodra we proberen hen uit, zoals ze veelbelovend blijkt.
Zoals eerder in dit Instructable, kan warm water worden force-fed door de HotPot, maximaal 2 of 3 keer tijdens een warme dag. En ik sla het hete water in 0,75 gallon (2,84 liter) glass lined vacuüm airpots. Een RVS-lined vacuüm airpot, houdt terwijl veel meer taai en robuust, eenvoudig niet hun warmte voor meer dan een paar uur. Maar een glass lined vacuüm airpots zal houd mijn zuurverdiende warm water, warm: kokend hete 24 uur later, warme 48 uur later, en warm 72 uur later. Een 3/4 gallon airpot van warm water niet klinkt misschien als veel van een product, maar iemand in een ontwikkelingsland zou kundig voor volledig Baden, scheren, spoel af, en ook handwas en spoel de kleren van de dag ervoor. 3 - dagen oude warm water kan ook veel sneller teruggebracht worden omhoog naar kooktemperatuur door gieten het terug in de HotPot en het heropwarmen. Een echte handige functie van airpots is dat ze een handig drukknop of hefboom-pomp, top, waarmee het hebben functioneren als een draagbare warm water kraan, te worden geplaatst in een cabine van de zomer in de keuken, eetkamer, badkamer, royaal uitgeleend aan een buurman.
Met een gunstige prognose voorspeld voor 2 augustus: een temperatuur van 68° F zonne-middag, een lichte en heldere zonnige hemel en een middag UV index van 10 (zeer hoog), heb ik besloten om dit veelbelovende recept een keer te proberen. Ik met succes het gekookt in een houtskool convection oven een paar jaar geleden, maar verloor het recept.
Maar hier is een nauwe onderlinge aanpassing:
Boston markt stijl courgette-Squash Casserole
8 ounces (0.5#) water, 170° F (pre-water verwarmd eergisteren in HotPot zonne-fornuis en opgeslagen in een thermoskan).
1/2 stick (2 ounces / 0.13#) margarine, kamertemperatuur.
12 ounce kan koffiemelk (0,75 #).
39 ounces (2,47 #) gele pompoen en courgette squash, in beet-grootte stukken gesneden.
6 ounce (0.38#) gehakte ui.
8 ounces (0,50 #) geraspte scherpe cheddarkaas.
6 ounce (0.38#) pakket van gedroogde doorgewinterde corn brood vulling.
-----------------------------------------------------------------
= 6.61 ponden totaal - 1.5 pond zwarte stalen liner pot = 5.11 pond netto
Smelt de margarine stok in het warme water, voeg de rest van de ingrediënten en roer.
Het mengsel had een temperatuur van 90° F, beginnen voordat het wordt gebracht in de HotPot reflector.
Met een gewicht van goed onder het 6.32 pond (2.79 kg) / 3 kwart (2,85 liter) regel voor HotPot zonne-koken, de hoge-bulk braadpan eigenlijk ongeveer 1 gallon (3,80 liter) in de HotPot bezet, maar voor zonne-koken, gewicht is meer relevant dan het volume. Dit keer wist ik dat ik zou worden beginnen met een gunstige koken voordeel. En als de weersvoorspelling bleek niet te worden zo gunstig voor de zonne-koken, ik zou nog steeds voldoende breedte en een ruime marge van fout.
Als de middag zonne-hoogte 70° voor die dag zijn zou, installeerde ik de 70° timing wiel (4.92" diameter, met off-center as 1,22").
Hoewel het 's morgens weer met wolkenluchten begonnen, de dag was duidelijk en zonnige door 10:00 am zonnetijd, met geen wolken, een middag UV-Index van 10 (= zeer hoog) en met lichte windvlagen winden.
Wordt een braadpan, was het mengsel niet bewogen na 10:00 am, en de interne temperatuur van de HotPot werd gemeten op 2 plaatsen, en vermeld, als center-rand metingen.
Hier zijn de resultaten, voor 2 augustus noordelijk halfrond, 37,5 ° noorderbreedte:
_solar___ambient___HotPot___reflector___solar___wind_speed___sky
_time:___temperature:___temperature:___temperature:___altitude:___gusting:___conditions:
_9:00am___67 ° F___90 ° F___67 ° F___46 ° ___to__2mph___cloudy
10:00am___67 ° F___112 ° F___101 ° F___57 ° ___to__1mph___clear & zonnige
11:00am___69 ° F___132-179 ° F___111 ° F___66 ° ___to__3mph___clear & zonnige
12:00pm___72 ° F___161-181 ° F___115 ° F___70 ° ___to__3mph___clear & zonnige
_1:00pm___74 ° F___182-191 ° F___111 ° F___66 ° ___to__5mph___clear & zonnige
_2:00pm___75 ° F___199-199 ° F___108 ° F___57 ° ___to__6mph___clear & zonnige
_3:00pm___75 ° F___203-210 ° F___103 ° F___46 ° ___to__6mph___clear & zonnige
_4:00pm___75 ° F___200-206 ° F___107 ° F___34 ° ___to__3mph___clear & zonnige
De casserole begon te sudderen op ongeveer 1:00 pm, en begon tot bruin rond de randen om 2:00 pm. Door 3:00 pm, was de top van de casserole licht gebruind. Bemonsterd elk uur, werd de casserole eigenlijk volledig gekookt door 2:00 pm. En, in tegenstelling tot de kip soep recept, dit was absoluut heerlijk. Ik bleef de casserole koken zo ik duidelijk was enthousiast over het recent ontdekte browning vermogen van deze zonne-oven, met dit recept in ieder geval. Het volume van de afgewerkte braadpan was aanzienlijk minder dan een gallon, als gevolg van verdamping, evenals mijn ongecontroleerde bemonstering.
Maar echt, voor de beginner, een eenvoudige, off-the-shelf HotPot kan nog steeds een indrukwekkend weergegeven: op elke dag van de Aarde-evenement: gewoon open te stellen vier tot zes 15 ounce cans of een hoge kwaliteit soep, chili, clam chowder, gebakken bonen, en snel het opwarmen in de HotPot. En u zult een lokale held.
Geboekte verblijf.
