Stap 2:
Brokkel de gist in een kom en voeg over twee keer zoveel meel. Het is niet kritisch hoeveel meel, maar het helpt om het te maken tot een geschikte veelvoud van broden. In dit geval heb ik gemaakt tot 350g, zodat elke ongeveer 35 gram men zal.
Wrijf de gist in de bloem, alsof u gebak maakten. U moet een mooie homogene menging met geen bulten.
Het idee is om de jas van alle deeltjes van gist met bloem zodat ze ze niet plakken aan elkaar en zullen zeer snel ontdooien.