Stap 1: Bloot mes en plaats onder de Lip van de fles
De ober de kurkentrekker krijgen een intrekbaar mes op dat wordt gebruikt voor het knippen van de folie op de fles. Plaats het mes onder de lip van de fles niet hierboven. Dit gebeurt vooral om hygiënische redenen. Veel wijn flessen kunnen worden opgeslagen voor jaren in kelders waar kunnen ze vuil aan de buitenkant. Het is het beste om te snijden de folie ver genoeg weg van de stromende tuit zodat niet besmetten de wijn tijdens het gieten.