Rijpe maar vastberaden vruchten plukken, hen zorgvuldig wassen, dobbelstenen of hak en verhit in een grote pot.
Voeg 3 pond suiker voor elke pond van fruit, meng en kook op kalibrator, af en toe roeren.
(Temperatuur moet zijn dusdanig dat de mix voortdurend glinstert, maar niet koken)
Scheren het schuim die op de top formulieren.
Warmte uit te schakelen wanneer het is zo dik als honing. Het zal meer als het afkoelt gel.
Zet in de potten terwijl nog glinsterende, en sluit de deksels. De deksels zal "pop-in" het koelt, en de onderdruk samen met de suiker zal de jam voor een lange tijd besparen.
Na opening bewaren in de koelkast, omdat deze versie gebruikt minder suiker dan commerciële marmelade (50% of meer fruit/verhouding suiker), dus het moet koeling tot goed blijven.
Geniet van!