Stap 2: Routebeschrijving
1. zeef de bloem in een grote kom. Voeg zout & water met opgeloste gedroogde gist.
2. Meng goed met houten lepel, als je ziet dat het deeg meer water moet – dan meer (het deeg moet niet te hard of te vloeibare) toevoegen.
3. Voeg zaden (zo veel als je wilt).
4. nu Meng het deeg weer – u in principe zetten de houten lepel onder het deeg en til deze, herhaal gedurende ten minste 2 minuten, zo snel als je kunt.
5. Bestrooi met bloem, dek af met een theedoek en laat het stijgen op een warme plaats gedurende ongeveer 40 minuten.
6. Zodra het deeg is opgestaan, verwijder het uit de kom op de bovenkant van uw werk en start kneden. In dit stadium moet u wellicht een ander goed stukje van meel – dit zal afhangen van hoe het deeg eruit ziet. Als er ook vloeibare dan moet je meer meel. Kneed totdat u tevreden met de manier waarop uw brood deeg lijkt bent (niet te hard, niet te zacht).
7. zet het terug in de kom, de dekking en het verlof voor een ander 10-20 minuten.
8. na 10-20 minuten, verwijder het op de bovenkant van uw werk en kneed het opnieuw. Een ovale vorm & plaats op bakken lade bekleed met perkament bakken.
9. Maak een paar bezuinigingen op de bovenkant van uw brood deeg. Zet in de oven en bak op 200⁰C voor 60 minuten of totdat de onderkant bruin is.
10. de laatste stap – meteen nadat u neem het uit de oven – borstel het met zout water. Laat het afkoelen voordat snijden.