Stap 2: De knifeblade
Natuurlijk moet je een goede knifeblade, houd ik die uit vorst Mora. Ze zijn goedkoop en zeer scherp. Degene die ik gebruik in dit instructable zijn KB120 en KB106. Ze zijn gelamineerd messen met een zeer harde center en zachte ijzer aan de zijkanten. De rand maken duurzaam zonder het mes kwetsbaar maken.
De messen zijn slank, waardoor ze ideaal voor elke vorm van snijwerk.