Onlangs begon ik mijn eigen brood. Dit is het eerste brood die ik heb gemaakt. Het is een mooie wit brood met een taai korst. Het ruikt van kefir. Zijn er biologische witte bloem, 450 ml kefir, 1 flinke theelepel gemalen zee zout & gedroogde gist.
u weet dat kefir is goed voor je. Dus waarom niet gebruiken in het brood?
Recept: voor 1 groot brood
Ingrediënten:
750 gr van biologische witte bloem
450 ml kefir met slechts 1,5% vet
7 gr droge gist
1 theelepel zeezout in uw pestle & mortar grijnsde Maldon opgehoopt
Methode:
1. Neem een grote kom en zeef de bloem. Voeg de gedroogde gist en meng goed door de bloem.
2. nu, voeg de grinned zout & Meng het goed door de mix van bloem en gist.
3. Maak een put in het midden van de bloem mix & giet de kefir, alles erin.
4. met je handen, brengen de kefir geleidelijk het meel-mengsel. Meng goed en kneed tot je een zachter deeg. Als de mix te nat is, voeg een eetlepel bloem op het moment. Als de mix te droog is, voeg 1 eetlepel water, op het moment.
5. vorm een lange. Plaats deze in de grote kom & hang een verwarmde rukte keuken handdoek over de bovenkant. Plaats in een warme plaats, weg van de diepgang, voor ongeveer 1 + 1/2 uur totdat het deeg is verdubbeld in grootte. Dit zal uw 1e stijgen.
6. daarna uw handen met de bloem meel & Neem het deeg uit de kom & plaats op een Silpat, dat u hebben bebloemde. Duw het deeg terug met je handen & snel kneed het. Het maken van een grotere vorm hiervan. Plaats deze op een silpat brood vel & de top een beetje meel. Plaats de verwarmde handdoek op het. Plaats het weer op een verwarmde plaats voor de tweede opkomst. Laat het rijzen voor ongeveer 45 minuten tot 1 uur totdat in omvang verdubbeld.
7. Wanneer de 2de opkomst bijna voorbij is, Verwarm de oven tot 220° C (428 F) als u een normale oven. Ik bak met een ventilator oven, dus heb ik de temperatuur op 195° C. (383 F) gedurende 10 minuten.
8. na de 2de opkomst, met een groot mes, Maak grote insnijdingen overdwars in je brood. Snijd niet helemaal door uw brood! Meel van uw brood een beetje voor een rustieke look!
9. plaats de Silpat bakken blad op een oven rek in de bodem van uw oven en bak ongeveer 35 tot 40 minuten totdat uw brood gekookt door & bruin aan de buitenkant is. Als u dat niet hebt, plaats op een bakselblad op het draadrek.
10. Neem uw brood uit de oven met oven handschoenen & plaats op een draadrek volledig afkoelen. De onderkant van uw brood moet klinken hol wanneer afgeluisterd met je vingers.
U vindt ook dit recept hier op mijn blog: http://sophiesfoodiefiles.wordpress.com/2009/10/04/sophies-hand-made-kefir-white-organic-bread/
