Stap 5: Koken
Leg de gesneden plukken in een grote pot met koud water. Maak je geen zorgen over de Long aan de oppervlakte drijvende - de brokken moet klein genoeg dat ze nog steeds grondig zult koken.
Dek, breng aan de kook en laat sudderen gedurende ongeveer een uur. Dat lijkt misschien een lange tijd, maar traditionele haggis recepten vragen voor het plukken naar hele gekookt worden voor enkele uren; door dobbelen het eerst hebben we uren uit de kooktijd geschoren. Maar Schotland's relatie met het Verenigd Koninkrijk veranderen kan, nooit laat het worden gezegd dat Schotland en Engeland een trotse culinaire traditie van het koken alles in de rubberachtige vergetelheid niet delen.
Giet de vloeistof uit de gekookte plukken, waarin het opzij voor later gebruik als voorraad. Spoel de plukken onder koud water in een zeef.