Stap 2: Ook - bediening
Elektriciteit rijdt de ventilator, die lucht door het apparaat beweegt.
De lucht gaat voorbij aan de (rode) verwarmingselement of gloeilamp om temperatuur te verhogen.
Met de lucht passeren over het voedsel, de watermoleculen binnen het voedsel van vloeibare naar damp en uit de machine via de top zijn verdreven.
Dit maakt het eten "droog" door het verwijderen van de watermoleculen uit het voedsel. Met het ontbreken van vocht in het voedsel groeien bacteriën niet, waardoor het voedsel te houden voor een zeer lange tijd zonder bederven.