Stap 2: Korst ingrediënten
Voor de hand pasteikorst:
- 2,5 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1-2 eetlepels suiker
- 1-2 theelepel zout
- 1 kop (8 oz) boter
- 2-4 eetlepels ijswater
* Gewoon een briefje: taart korst is het makkelijkst om mee te werken wanneer het erg koud is. (Sommige bakkers chill alle hun ingrediënten tevoren--zelfs de bloem!) *
Allereerst zeven samen de bloem, suiker en zout. Met behulp van een cutter gebak of een aantal messen of vorken, gesneden in de boter totdat het is gelijkmatig verspreid over de bloem. U kunt ook wrijf de boter in de bloem met uw handen, maar als u te lang duren, de warmte van je handen zal de boter smelten en verliest u de troebelheid die anders blijven zou als de boter is links in erwt-en kleinbedrijf, gekoeld stukken. Wanneer alle de boter is verwerkt, de koud water een eetlepel per keer toevoegen tot het deeg begint te komen samen. Vormen van een schijf of een bal met het deeg en chill in de koelkast voor ongeveer een uur; de bloem zal absorbe meer vocht en zal zij gemakkelijker mee kunt werken.
