Stap 2: De crème
1/2 zakje van blacmange poeder
250ml melk
1 eigeel
75g suiker
125g boter
3 eetlepels cacao
Neem het blacmange poeder en meng het met 3 eetlepels melk en de eidooier. Verhit de rest van de melk met de suiker. Als het kookt, zet de blacmange in de melk, meng het en opnieuw koken.
Klop de boter tot licht en zet het zachtjes in de blacmange, als ze dezelfde temperatuur hebben.
Als dit gebeurt, neem opzij enkele eetlepels van de room en de cacao toevoegen aan de rest van het.