Dit gerecht is een eenvoudige, klassieke garnalen voorbereiding. Er zijn tal van variaties die er, maar ik liever een recept dat wijst op een paar kwaliteit ingrediënten. Sommige mensen gebruiken witte wijn of andere kruiden zoals oregano. Ik oregano, maar ik ben niet dol op de combinatie van oregano en garnalen. Hebt u een goede kwaliteit garnalen, moet u niet verhullen de smaak met een heleboel andere complexe smaken.
U moet:
1 lb garnalen, gepeld en deveined
2 T-boter
1 citroen
verse knoflook 1 teentje
2 takjes verse Italiaanse peterselie
zwarte peper, optioneel
Ik kocht de bevroren garnalen die was geschild en deveined maar had nog steeds de staarten op. Ik had liever geen staarten, maar de winkel niet hebben dat soort, en ze zijn niet moeilijk te verwijderen. Als u scampi levert bent (of om het even welk garnalen schotel, echt), alstublieft rekening mee dat de staart dient alleen te worden overgelaten als de garnalen zijn bedoeld om gegeten te worden met de vingers (zoals een garnalen cocktail). Als de garnalen zullen worden gedekt in een rommelige saus, is het ongepast om hen te dienen met de staart, omdat dat diners vereist te houden van hun vingers in hun saucy voedsel om te verwijderen van de staarten terwijl het eten. Ja, sommige restaurants breken deze etiquette regel omdat hun keuken managers te lui om om verschillende soorten garnalen voor verschillende gerechten zijn. Sommige etiquette mavens stuurt een garnalen-schotel terug naar de keuken als ze besteld, bijvoorbeeld garnalen alfredo, en de garnalen in de pasta nog hun staarten op.
Niet gekookte garnalen kopen hiervoor. Kijk naar het pakket. Meeste rauwe garnalen eruit doorschijnend witachtig of grijs, terwijl de meest gekookte garnalen roze en wit. Scampi wordt gekookt in boter en een taart vloeistof zoals wijn of citroen sap. Als je scampi met garnalen GEKOOKT te bereiden, zullen uw garnalen gaar en rubberachtig. Bruto.
Methode:
Ontdooi de garnalen als bevroren. De beste manier om dit te doen is aan zet ze in een vergiet en laat koel of koud water lopen over hen totdat ze ontdooid zijn. Warme water brengt rauwe garnalen in het voedsel gedragen ziekte gevarenzone, en het kan beginnen met de garnalen, die tot de reuzengarnalen gaar leiden zal koken.
Mijn garnalen ontdooid in een zak in de koelkast (fijn als je een dag of zo wachten), en ik vergat om het uitlekken voordat het dumpen in de pan. Vergeet niet om de afvoer van uw garnalen als er geen water in de verpakking.
Verwarm de boter in een ruime pan. Terwijl de pan is Verwarming, fijn gehakt van de knoflook en de citroen zest. Ik kon niet vinden mijn microplane vanavond dus ik moest een rasp gebruiken - het zeer goed helemaal niet werken. De boter moet worden borrelt wanneer het is warm genoeg om de knoflook toevoegen. Roer de knoflook wanneer u deze toevoegt, om ervoor te zorgen dat u laat het overcook niet. Zodra de knoflook bruin draait, heeft het verbrand en geruïneerd. Het geluid van het water ontsnappen de knoflook in de pan moet klinken als een gesis in plaats van een sizzle. Als het wordt sissende, het is te warm en kan gemakkelijk branden.
De geur van de knoflook moet sterker maar minder scherp krijgen na slechts een paar seconden in de hete pan. Na ongeveer een minuut, voeg de garnalen toe. Roer elke zo vaak als het kookt, en niet weg te lopen. Garnalen koken erg snel. Voeg de citroenschil. Snijd de zested citroen doormidden en knijp van beide helften in de pan.
Zorg ervoor dat er niet veel liquide zijn; u wilt niet kook of stoom de garnalen hier.
** Als u per ongeluk het gesmolten ijs uit de zak van de garnalen in de pan, gedumpt zoals ik deed en halverwege beseffen door dat er teveel vloeistof, maak je geen zorgen. Het hele ding Haal van het vuur, voordat de garnalen zijn volledig gekookt. Verwarm een pan en voeg een beetje boter. Zorg ervoor dat de boter is warm, bijna klaar om te beginnen met bruinen en voeg de garnalen een paar tegelijk. Laat de boter geven de randen van de garnalen een vleugje goudbruin voordat dumpen ze op een bord en het toevoegen van de volgende paar garnalen. Dit duurt slechts enkele seconden, misschien 5-10 seconden per zijde, dus ga FAST.* *
Hak de peterselie en voeg deze toe aan de garnalen. Grind op sommige zwarte peper, als gebruikt. Toen ze heb nauwelijks dekkend helemaal door, zal uw garnalen worden gekookt.
Dosering:
Sommige mensen willen dienen scampi's over brood, pasta of rijst. Ik vind het heerlijk op een mooie groene salade. Gelieve excuus de ijsbergsla in de foto's; het was een slechte dag voor sla in de supermarkt. De goede soort Groenen voor een salade als dit zou hebben een verscheidenheid van bladeren, mooi en ruw zodat een dunne vinaigrette kan vastklampen aan de bladeren in plaats van de gladde, platte stukjes bleke Sla glijdt en pooling aan de onderkant van uw schotel.
.. .not dat ik klaag over ijsbergsla...
Ik nam een paar lepels van de garnalen koken vloeibare en voegde hen aan mijn favoriete vinaigrette; u kunt een beetje champagne azijn en een vleugje olijfolie toevoegen als u verkiest. Ik ook voegde gehakte amandelen en gesneden aardbeien voor een beetje van helderheid in de salade. Ja, aardbeien kunnen werken met garnalen als de andere smaken goed zijn evenwicht.
Ja, ik gebruik een heleboel woorden, maar scampi is een ongelooflijk eenvoudige, snelle, heerlijke en veelzijdige schotel. Probeer het snel als je in garnalen.
Bedankt voor het lezen!
