Onlangs kwam ik een interessante recept dat een kopje superfijne rijstmeel aangedrongen. Ik kon hebben vervangen door bloem van de cake (die ik heb in mijn voorraadkast ;-) maar ik wilde het recept authentiek te houden op het basisniveau.
In plaats van rijden 52 mijl naar de aankoop van een spendy 24 oz. tas van Bob's Red Mill (opbrengst bijna 6 kopjes rijstmeel dat ik nooit zou kunnen gebruiken), besloten heb ik om te zoeken op het internet om te zien of het haalbaar is om (copycat) de dezelfde rijst meel mezelf... was en het was!
Hier is mijn gemakkelijk (enigszins verbeterd ;-) aanpassing van Susan van India.
Gereedschap hiervoor:
- Blender
- Boete-mesh zeef
- Papieren handdoeken
- Grote koekepan
- Hittebestendige spatel
- Sifter
Ingrediënten:
- Witte Basmati rijst - Raw (niet instant rijst)
- Water
Elke kop rauwe rijst levert bijna 1 1/4 kopjes gezifte bloem van de rijst.
Stap 1: Spoel de rijst grondig onder koud stromend water. Afvoer kort. Zet de rijst in een kom en bedek met koud water. Geniet voor (minimaal) 3 tot 6 uur van de (maximale).
Stap 2: de rijst in een zeef fijn gaas voor 10-15 minuten uitlekken. De rijst verspreid op een drievoudige laag keukenpapier te drogen voor een uur of zo. De rijst moet gewoon iets vochtig... niet nat..
Stap 3: Gebruik uw blender fijn de rijst in stappen van 1/2 kopje te maken. Begin met de instelling van de pols, zodat de rijst te regelen tussen 3 tweede pulsen. Wanneer de rijst heeft opgesplitst in kleine korrels, mix op hoog totdat de textuur poeder-boete is. Herhaal dit proces totdat alle de rijst heeft fijngemalen.
Stap 4: Warmte een grote koekepan op de middellange warmte. Werkt in stappen van 1 beker, voeg de rijstbloem in de pan. Roer voortdurend tot alle van de stoom heeft verdampt. Blijven koken voor een paar minuten.
Opmerking: Moet de resulterende rijstmeel sneeuwwit. Als het begint te bruin, onmiddellijk de pan til en het vuur lager.
Testen op doneness (droge) door middel van een snuifje tussen je vingers. Goed gedroogde bloem zal niet plakken aan elkaar.
Verwijder uit hitte en afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 5: Zeef de rijstbloem. Eventuele resterende "klontjes" keren terug in uw blender voor opwerking, dan opnieuw zift.
Opslag in een luchtdichte verpakking... gekoeld of krijgen... Cookin ' omdat je nu rijstmeel voor dat speciale recept dat je altijd al wilde proberen.
Bedankt voor het langskomen!
