Stap 3:
Ik stel niet te diep meteen snijwerk — een lepel hoeft niet te worden zeer diepe als u van plan over het gebruik van het net als een lepel roeren. Als het is makkelijker, kunt u indrukken van de lepel aan een tabel en weg met de guts snijden. Of houd enkel de lepel met één hand vervolgens langzaam weg te snijden met de andere.
Opmerking: de messen op de gutsen zijn uiterst scherp, dus wees voorzichtig zijn (en bereid voor een paar krasjes en bezuinigingen).