Stap 4: Chocolade vulling
Chocolade vulling
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 1/3 kopjes semisweet chocolade, gehakt
• 1 theelepel vanille-extract
• 2/3 kop gekorrelde suiker
• 3 eetlepels maïzena
• 1 theelepel instant espresso
• 2 eetlepels ongezoete cacao poeder-ik gebruikte koning Arthurs cacao Rouge
• 1/8 theelepel zout
• 3 grote eidooiers
• 1 beker slagroom
• 2 kopjes melk
Vulling
1) plaats de gehakte chocolade, boter en vanille-extract in een mengkom 2-kwart; gereserveerd.
2) in een middelgrote pan van warmte, zwaai samen de suiker, maïzena, cacao, espresso en zout. Koude slagroom klop tot het mengsel glad, met geen klonten. Klop in het eigeel.
3) plaats de pan op matig vuur en geleidelijk klop in de melk.
4) Breng aan de kook, voortdurend te zwaaien als het mengsel dikker; Kook 1 minuut
5) Haal de pan van het vuur en giet het mengsel over de gereserveerde chocolade en de boter.
6) mengen totdat de chocolade is gesmolten en het mengsel glad is.
7) plaats plastic wikkel of Perkamentpapier op het oppervlak om te voorkomen dat een huid vormen boter. Laat afkoelen gedurende 20 minuten en vervolgens overdragen aan de afgekoelde taart korst. Gladde bovenkant van de taart. Koelkast taart voor 2 uren of 's nachts als u wilt instellen van de chocolade vulling.
