Canning Dilly Green Bean Pickles (10 / 11 stap)

Stap 10: Kook potten om zegel

Water koken uit de steriliserende stap houden. Wanneer het water is een rollende kook, plaats potten neer in het water. Hebt u een kokend inblikken rek voor uw pot, kunt u zo veel potten die passen op het rek en dan lager ze allemaal op het rek in het water tegelijkertijd laden. Zoals ik al zei, heb ik geen een rek. Bij gebruik van een schotelhanddoek te houden van de potten van het aanraken van de bodem van de pot, de handdoek zal niet zitten op de bodem van de pot, maar zullen allemaal voorbij rollen in het kokende water. Ik lager de potten een op een moment in de pot en zorg ervoor dat de handdoek duw omlaag met de pot, zodat het geen contact met de hete zijkanten van de metalen pot. Wilt u het water te worden ongeveer 2 duim boven de top van de potten. Wanneer u de potten in het water zet, wordt de rollende kook onderbroken voor een tijdje als het water heeft geabsorbeerd, sommige van de koelte van de potten.

Bekijk het water, en wanneer het begint te worden een rollende kook weer, beginnen timing voor de afdichting proces. Voor dilly sperziebonen, ik laat de potten in 5 minutes.* * na 5 minuten, nemen de potten en laat zitten op de teller. Zoals de potten koel, zal een vacuüm vormen in de potten en zuigen het deksel naar beneden. Zoals de potten zitten, hoort u een ping van de gelegenheid. Dat ping geeft aan dat het zegel met succes geboekt. Zijn een van de meest lonende geluiden in de keuken!

Merkt u na een paar uur dat sommige potten nog niet verzegeld; het deksel is niet gezonken neer maar stilstaand kundig voor omhoog en omlaag worden geduwd. Een reden die uw potten kunnen niet hebben verzegeld is omdat zij meer tijd nodig had in het kokende water. U kunt gewoon opnieuw verwerken ze door ze terug in kokend water. Probeer het verlaten van hen in voor tussen 5-10 minutes.* *

Het is mogelijk dat sommige vreemde stoffen kan worden tussen de pot en het deksel van de zegel die wellicht een andere reden die uw potten deed niet verzegelen. Bijvoorbeeld, als je een handdoek gebruikt, zijn mogelijk de potten kunnen omvallen in de pot tijdens het kookproces. Hierdoor kunnen sommige van uw kruiden te halen caught in uw zegel. Schroef de deksels en controleer de afdichtingen zorg ervoor dat er geen vreemde voorwerpen (zoals om het even welk van uw zaden van peper vlokken) waardoor het contact van de pot met de Keerring op het deksel. Probeer te verwijderen van de ring en het deksel om te controleren op vreemde stoffen beïnvloeden uw zegel. Als er om het even welk, veeg weg om het even welk van deksel en zegel. Vergeet niet, als u de deksels verwijdert, moet u opnieuw de deksels steriliseren alvorens ze op de pot. Kook deksels voor een paar minuten om te steriliseren en plaats de deksels op de potten en recycleer (in een rollende kook) voor nog eens 5-10 minuten, en om te zitten. Ze moeten verzegelen. Als u hebt geprobeerd een paar keer opwerking en de zeehonden worden niet doorgevoerd, is er altijd een kans je hebt een defecte jar- of lid.* **

** De doorlooptijden worden gegeven voor lage hoogte gebieden. Voor verhogingen van 3000-5000 ft, voeg toe 5-10 minuten aan kokend tijd. Voor verhogingen boven 5000 ft proces gedurende ten minste 15 minuten.

** Nooit gebruik potten die scheuren of chips in de bovenste rand, en gebruik nooit deksels en ringen die zijn aangetast of gebogen in een zodanige wijze dat het volledige contact met zegel aan jar niet toestaan. Als het deksel er geen volledig contact met de pot, het deksel kan niet volledig zegel, of erger nog, de pot lijkt verzegelde, maar ieder spleet in pot of nick in afdichting deksel kan toestaan dat een kleine hoeveelheid lucht door na verloop van tijd, die tot een omgeving voor bacteriën leiden zal. Als je ooit een pot trekken uit uw pantry in dat de deksel niet naar beneden gezogen maar heeft dook terug in het midden op een eigen, discard inhoud van de pot en niet eten.