Body gieten en chocolade Molding (8 / 10 stap)

Stap 8: Dag 2 - smelt chocolade

Ik koos voor de bitterzoete chocolade en gebruikt ongeveer 4 pond van het. Ik wou dat ik gebruikt op 5. Wees niet zuinig, of uw cast kan later uit elkaar breken.

Ik deed mijn best erg zijn temperatuur te temperen van de chocolade. Hoewel het eindresultaat niet Toon suiker bloemen, had nog steeds een raar oppervlaktetextuur. Ik ben niet zeker als ik dat deed iets mis in het proces van smelten/gieten, of als ik de silicone hiervoor kan beschuldigen.

Ik zal kiezen om te doen laatste.

AAN HET TEMPEREN VAN DE CHOCOLADE:

Je moet twee potten of een dubbele boiler, een snoepje thermometer, een rubberspatel en chocolade in kleine stukjes gehakt. Wees voorzichtig niet om alle stoom of water in uw chocolade, of het zal allemaal worden geruïneerd!

2/3 van de chocolade in de dubbele boiler waterbeheersing warm, maar niet simmering, dat is niet het aanraken van de onderkant van de container houden de chocolade smelten. Laat niet het water te warm; Chocolade reageert vreselijk als het te warm.

Smelt de chocolade totdat het bereikt een temperatuur van ongeveer 113^oF/45^oC. verwijderen de chocolade van de hitte.

Beat in de resterende 1/3 van gehakte chocolade, laat het mengsel afkoelen tot ongeveer: 88^oF/31^oC voor semisweet chocolade, 84^oF/29^oC voor melkchocolade en 82^oF/28^oC voor witte chocolade.

De chocolade moet glad en glanzend. Houd het bij die temperatuur door het bewegen van de container in- en uitschakelen van het hete water terwijl je duik of schimmel uw chocolade.