Stap 2: Maak pudding
Smaak en warm de melk: In een 3-kwart steelpan, grondig puree samen de bananen en suiker. Giet de melk. Bijna te warm op matig vuur koken (het oppervlak van de melk moet trillen en trillen). Uitschakelen van de hitte.
Mengen en rewarm van de melk: Pureer de banaan-melk-mengsel in een keukenmachine of blender. Giet het terug in de pan en warm het voor 3 tot 5 minuten op matig vuur, totdat bubbels vormen rond de randen en het centrum van de melk is trillen. Uitschakelen van de hitte.
Maak een maïszetmeel en ei dooier drijfmest: zet de maïzena en zout in een middelgrote kom. Klop langzaam in de room, om ervoor te zorgen er geen klontjes. Klop in het eigeel. Het is belangrijk dat dit mengsel zo glad als je het kan maken. (Echt om zeker te zijn, bereiken in de kom en wrijf zachtjes uit alle klonten.)
Temperen de drijfmest: een ladleful van de hete melk in de kom met de drijfmest giet. Garde krachtig te combineren. Het mengsel moet samen komen soepel, met geen klonten. Als er om het even welk, voeg een beetje meer vloeistof en zwaai ze uit. Giet dit mengsel terug in de pan langzaam, tellen tot 10, als jij en voortdurend en krachtig te zwaaien.
De pudding dikker: zet de warmte terug naar normaal. Werken alle hoeken van de pan en schraap de onderkant. Het duurt 2 tot 5 minuten de vla breng aan de kook, met grote bubbels die langzaam aan de oppervlakte verschijnen. Kook, zwaaien voortdurend, gedurende 2 minuten. Zet van het vuur en roer de vanille.
Chill de pudding: giet onmiddellijk de vla in een ondiepe container. Plaats plastic wikkel of beboterde waspapier rechtstreeks op het oppervlak te bedekken, en koel gedurende 2 uur of totdat volledig gekoeld.
